USA Pulses en Food Tech CDMX 2025: Leguminosas que transforman el mundo

Durante nuestra cobertura del Food Tech Expo & Summit 2025 en la vibrante Ciudad de México, tuvimos la valiosa oportunidad de entablar una conversación con Raúl Caballero, representante de la Asociación Americana de la Lenteja, Chícharo y Garbanzo (USA Pulses). Esta organización desempeña un papel fundamental en la promoción global de las leguminosas como alimentos clave para una vida saludable y un planeta sostenible. En una entrevista cercana y reveladora, Caballero nos habló sobre la misión, los retos y los logros que han alcanzado en su cruzada por posicionar estos cultivos como esenciales para el futuro de la alimentación.

¿Quiénes son USA Pulses y qué hacen?

USA Pulses es una coalición formada por productores, procesadores, comercializadores, investigadores y especialistas en nutrición que trabajan en conjunto para impulsar el consumo global de leguminosas secas, entre ellas las lentejas, los garbanzos, los chícharos partidos y los frijoles secos. Esta alianza tiene como objetivo principal mejorar la salud humana y del medio ambiente mediante el fomento de una dieta rica en plantas, basada en ingredientes accesibles, sustentables y culturalmente adaptables.

Su labor no solo se limita a difundir los beneficios nutricionales de estos alimentos, sino también a incidir en políticas agrarias, promover programas de educación nutricional, participar en ferias internacionales y fomentar la investigación científica. Su presencia en Latinoamérica, especialmente en México, ha cobrado fuerza en los últimos años gracias a colaboraciones estratégicas con la industria alimentaria local, instituciones educativas y consumidores conscientes.

¿Cómo cultivan y promueven las leguminosas?

Durante la entrevista, Raúl Caballero nos explicó con pasión los pilares de los procesos productivos que emplean: se basan en prácticas agrícolas regenerativas, cuidado eficiente del agua, manejo responsable del suelo y trazabilidad en toda la cadena de valor. Uno de los ejemplos más claros fue el frijol, una leguminosa altamente nutritiva que además mejora la calidad del suelo mediante la fijación biológica del nitrógeno, lo cual reduce la necesidad de fertilizantes químicos.

Estas ventajas ecológicas se combinan con beneficios nutricionales impresionantes: las leguminosas son ricas en proteína vegetal, fibra, hierro, potasio, zinc y otros micronutrientes. Además, poseen un índice glucémico bajo y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes o en riesgo.

USA Pulses ha desarrollado plataformas digitales como:

• www.lentejas-usa.com
• www.leguminosasparalasalud.org
• www.usapulses.org

Leguminosas en México: una apuesta por el futuro

USA Pulses ha fortalecido su presencia en México mediante alianzas con empresas que desarrollan productos innovadores basados en leguminosas: desde botanas y barras energéticas, hasta mezclas para panificación y alimentos funcionales.

Estas acciones fomentan el consumo responsable, fortalecen la economía rural y posicionan a México como parte de una red global de innovación agroalimentaria.

Un folleto lleno de conocimiento

USA Pulses compartió un folleto con información práctica y científica sobre las leguminosas: valores nutricionales, impacto ambiental, recetas y más. Este recurso es útil para educadores, nutricionistas, chefs y consumidores que buscan una dieta saludable y sustentable.

Conclusión

Las leguminosas son aliadas clave contra la inseguridad alimentaria y el cambio climático. USA Pulses lidera esta transformación global con un enfoque educativo y colaborativo, beneficiando también al contexto mexicano.

🎥 ¡Mira la entrevista completa!

Te invitamos a ver la entrevista con Raúl Caballero desde Food Tech CDMX 2025.

Enlaces recomendados

• GAPY y agricultura sostenible
• USA Pulses – Sitio oficial
• Leguminosas para la salud